III comida Tweets&food

El pasado sábado 11 de mayo fuimos elegidos por las chicas de Tweets&food para celebrar la tercera comida del grupo. Un proyecto muy bonito por su concepto: un grupo de mujeres que disfrutan la gastronomía y empezaron, como hobbie, escribiendo un blog. De ahí nació este grupo donde Cova, Vicky, Laura y Pili crearon una auténtica comunidad a su alrededor. Esto no es nada nuevo, lo sorprendente es la capacidad de convocatoria que tienen, el buen rollo que se respira y lo bien coordinado y organizado que lo tienen todo.
Vinieron amig@s desde Barcelona sólo para disfrutar de la compañía de este grupo de buenrollistas y no sólo eso sino que tras dejar los platos limpios y disfrutar con todo lo que preparamos para tal ocasión han estado dos semanas «colgando» post en sus blogs, interactuando con nosotros en las redes y compartiendo todo su cariño, además de haber venido varias veces a comer desde entonces.
No podemos más que decir gracias, gracias por dejaros mimar, gracias por compartir, gracias por sonreír y gracias por ser así, aquí tenéis vuestra casa.
Os dejamos un pequeño resumen de todos los posts publicados:

Crónica Oficial: Crónica III Tweets&Food en Restaurante Sargantana

Cova de «Comoju«: III Evento de Tweets&Food en Restaurante Sargantana 
Alejandra de «EntrePasteles«: III Evento Tweets and Food
Pili de «Cuisine4you«: Crónica del III evento de TweetsAndFood en Sargantana
Juanma Beltran de «El Disfrutón«: Tweets and Food III en SARGANTANA RESTAURANT
Susana de «Tú te lo guisas«: III Evento Tweets and Food
Vivi de «Hoy cocina Vivi«: III comida Tweets & Food
Vicky de «SucreArt«: Brownie y Crónica del III Tweets&Food
Noemí de «Ce de canela«: III Comida Tweets & Food

Y Fotos en el Evento de Google+: III Convocatoria de Tweets&Food

Celebra tu cumpleaños con nosotros

Porque nos gusta verte feliz,

porque queremos que compartas momentos especiales con nosotros,

porque es momento de ayudarnos a disfrutar de los buenos momentos, poniendo las facilidades que podamos.

¡¡Por todo eso y porque es tu cumpleaños!!

Así que el primer regalo lo tienes asegurado: Tu Cena, junta a 7 amig@s más y vente a celebrarlo a Sargantana, que tu cena te la regalamos nosotros*.

Puedes consultar nuestros menús de grupos pinchando en este enlace

* Oferta válida para cualquier servicio, deberá acreditase con DNI que el cumpleaños fue la semana anterior o es la siguiente de la fecha de disfrute. En mesas con menú cerrado y como mínimo 8 comensales.

El #sargantruco del cava

Hoy os dejamos un truco que, aunque resulte obvio, nos sacará de más de un apuro, aunque son muchos los que prefieren descorchar el cava golpeando con el corcho el techo e inundando el suelo de líquido carbónico, en muchas ocasiones es una pena desperdiciar tan preciado líquido por no hacer una buena apertura del mismo.

El Cava es un vino espumoso elaborado en España en diferentes zonas, si queréis saber un poco más de él podéis visitar la web del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Cava.  Es importante saber cuando bebemos cava y cuando vinos gasificados o industriales, si pincháis en al foto podréis descubrir cómo se diferencian con sus tapones este tipo de vinos.

 

Y sin más dilaciones  os dejamos el sargantruco de cómo abrir una botella de cava, de la mano de nuestro alma máter JuanRa Aparisi, hasta pronto Sargantanit@s

El #sargantruco para marinar pescado

Hoy os proponemos una técnica muy sencilla para marinar cualquier tipo de pescado, nosotros recomendamos pescados azules, dado que su alto contenido en grasa los hace más idóneos para esta técnica, pero se puede realizar con cualquier tipo de pescado. Es muy importante antes de empezar tener claros estos tres puntos:

1.- El pescado tiene que estar en lomos limpios, sin escamas y sin espinas.

2.-El pescado ha de ser muy fresco

3.-Es importante consumirlo en 4-5 días

La técnica es muy sencilla tal y como os explicamos en el vídeo, tened la precaución de disponer siempre la piel en la base con la carne hacia arriba y retirar el líquido que irá soltando, sal y azúcar son a partes iguales para desecar y endulzar a la vez y ahora a disfrutarlo 😉

El #sargantruco del huevo frito

Hola sargantanit@s, en esta ocasión poco podemos aportar en cuanto a teórica, es más un vídeo fruto de la petición de nuestr@s amig@s que un sargantruco, dado que hablamos de una de las recetas más conocidas del planeta.

Si queréis aprender el porqué de la puntilla y su parte técnica, pinchad en este texto y la wikipedia os ayudará con ello 😉

El #sargantruco del ajo

En esta ocasión os hablaremos del ajo (Allium Sativum) de sobra conocido tanto por sus propiedades medicinales como por sus características organolépticas fundamentales en la gastronomía española. La zona más conocida por su ajo morado es Las Pedroñeras en Cuenca, dónde también se puede disfrutar de la buena gastronomía a la mesa de Manolo de la Osa.

Parece ser que allá por el 218 a.C. los romanos trajeron, además de sus múltiples aportaciones a nuestra cultura, el famoso ajo, dándole a nuestra cultura gastronómica el ingrediente estrella de múltiples recetas tales como el ajoarriero o el ajoaceite y aportando un producto que es base en todos nuestros guisos.

Muchas son las personas que me han preguntado como conseguir que no se les queme el ajo, ya que amarga, así que aquí os dejo el sargantruco de esta semana:

Os recomiendo que una vez sofritos los ajos los reservemos aparte, el aceite queda impregnado con su sabor y podemos añadirlos cuando hayamos terminado de poner el resto de ingredientes, así evitaremos que los ajos se quemen mientras sofreímos el resto de la receta.

Hasta la próxima sargantanit@s

 

El #sargantruco de la vinagreta

Hoy os presentamos un truco muy sencillo para hacer unas vinagretas estupendas que os ayudaran con cualquier tipo de ensalada, es importante tener en cuenta que siempre tendremos que tener una grasa, nosotros recomendamos Aceite de Oliva Virgen Extra, y otro líquido, en nuestro caso Vinagre de calidad, tipo Jerez o Aceto Balsámico.

Aquí os dejamos el vídeo:

El realizar una emulsión es homogeneizar dos líquidos consiguiendo un aumento de volumen y una textura mucho más cremosa, podéis ampliar información en la definición de la Wikipedia pinchando en este texto.

Hasta la próxima Sargantanit@s

El #sargantruco del cuchillo

En numerosas ocasiones la gente me mira cuando corto por la rapidez y la destreza con que lo hago, aunque los grandes maestros de este arte vienen del país del sol naciente os queremos dejar nuestra pequeña aportación.

Recordad que un cuchillo cuanto más afilado está menos peligroso es pues no tenemos que forzar el corte, siendo menos posible que se desvíe en su trayectoria o que al forzar el corte se doble y acabe cortándonos. El tamaño ideal para cada persona, depende del taño de su mano, en líneas generales con suficiente filo y que podamos coger con nuestra mano cubriendo todo el mango, con el dedo índice por un lado del filo y el pulgar por el otr cerrando por el mango abajo, tal y como indica la foto:

Fuente: Gastronomía Vegana

A continuación os dejamos el vídeo dónde Sarganman os cuenta cómo hacerlo, hasta pronto Sargantanit@s 🙂

 

El #sargantruco del revuelto

Hoy os vamos a contar un truco par que vuestros revueltos queden jugosos y sabrosos a la vista y al paladar.

Generalmente cuando hacemos un revuelto batimos previamente el huevo, con esto lo que vamos a obtener es un revuelto con textura y presentación de tortilla rota , si rompemos el huevo sobre la sartén caliente con los ingredientes del revuelto y dejamos que cuaje previamente la clara rompiendo después la yema obtendremos un revuelto dónde se verá, y se notará en el paladar, las diferentes texturas de la clara y de la yema y además el producto llevará «pegado» trocitos de clara y de yema dándole una textura mucho más agradable.

Hasta la próxima Sargantanit@s!!

El #sargantruco de la chaira

Hoy os vamos a presentar la Chaira, es un utensilio de cocina muy útil que debemos utilizar siempre antes de usar cualquier cuchillo, siempre y cuando queramos que el cuchillo nos dure. No es un sustituto del afilado pero sí ayuda al mantenimiento del mismo, prolongando el afilado de nuestros cuchillos, recordad que cuanto más afilado esté un cuchillo menos peligro tendrá, pues no tenemos que hacer fuerza para cortar los productos y así evitaremos accidentes.

Hasta el próximo sargantruco 🙂

Si quieres algo más técnico, pincha en este texto y lee la definición de la wikipedia